Il Meridiano 13 est segna il confine nord-orientale italiano.
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Cucine del mondo
La cultura tatara di Crimea attraverso il cibo. Da “Musafir” con Kemal Seitveliyev
La comunità tatara che ha trovato la propria patria in Crimea è una delle minoranze etniche più caratteristiche dell’Ucraina. Questa comunità possiede una propria lingua, una propria musica e una propria cultura gastronomica e, a differenza della maggior parte dei…
Kutja, il sapore della memoria tra grano e miele
La kutja di grano è preziosa quanto quella di riso, perché dà il “la” alla serata che trascorriamo pensando alle cose veramente importanti, con le persone che contano davvero, che si tratti della famiglia, di gente di passaggio che invitiamo…
Il gata armeno, un dolce dal sapore antico
Il gata armeno è un dolce tradizionale a base di farina, burro e ripieno di khoriz (farina tostata nell’olio o nel burro), noci o altri ingredienti. Gli armeni lo preparano soprattutto in occasione delle festività e lo gustano con il…
Il plov uzbeko tra storia, caratteristiche e varianti in Asia centrale
Nel vasto panorama culturale e culinario dell’Asia centrale, un piatto spicca in mezzo agli altri come simbolo della storia, della comunità e dell’ospitalità di questi luoghi: il plov. Il plov, detto anche osh, è una vera e propria tradizione gastronomica…
La kotleta po-kyjvs’ky, simbolo della cucina e dell’identità ucraina
Per chiunque si sia avventurato oltre il tredicesimo meridiano est, la kotleta po-kyjvs’ky, tradizionalmente nota in italiano come “pollo alla Kiev”, rappresenta una delle delizie più gustose della cucina ucraina e dell’ex Unione Sovietica. La kotleta (che non è una…
“Vini armeni”: un libro per raccontare il legame fra vino e Armenia
Diciamoci la verità: in Italia, anche per ragioni legittime, tendiamo a conoscere soltanto i nostri vini. Bastiamo a noi stessi. I grandi intenditori poi possono appassionarsi a quelli francesi. Uno sguardo rivolto verso est, dal nostro punto di vista privilegiato,…
